Les vins de Bourgogne sont des vins produits dans la région viticole du même nom, située en Bourgogne, dans le centre-est de la France. Cette région est connue pour ses grands crus et ses appellations prestigieuses telles que Pommard, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou encore Chambolle-Musigny.
Les vins de Bourgogne ont une renommée internationale et sont parfois considérés comme les meilleurs au monde. Nous allons voir çà de plus près.
Découvrir les vins de Bourgogne : une passion ancestrale
Les vins de Bourgogne sont des produits d’exception.
Ils sont réputés pour leur qualité et leur diversité.
Les vignobles bourguignons se situent dans la région viticole de Bourgogne, qui s’étend sur une grande partie du nord de la France. Découvrez les vins de Bourgogne avec un expert ! La production de vin en Bourgogne remonte à l’Antiquité.
La culture du raisin est pratiquée depuis des siècles dans cette région, qui est restée longtemps un petit centre agricole au sein du royaume français. Au fil des ans, les grands crus ont fait connaître ces vins à travers le monde entier, notamment grâce à l’exportation vers l’Angleterre et les États-Unis. Aujourd’hui, on peut découvrir les meilleurs crus de la région sur les rayons des supermarchés ou directement chez un producteur local ! Il existe plusieurs types de vins en Bourgogne : – Les blancs : ils représentent environ 90 % de la production totale et sont principalement produits par trois cépages : Chardonnay (50%), Pinot Blanc (20%) et Pinot Noir (30%). – Les rouges : ils représentent 10 % de la production totale et proviennent majoritairement du Cabernet Franc (90%) et du Cabernet Sauvignon (10%). – Le Crémant : ce type de vin est issu exclusivement du Chardonnay.
Il est élaboré selon une méthode traditionnelle utilisant presque exclusivement le jus non fermenté provenant des raisins ayant servi à élaborer le corps du vin pendant son processus d’élaboration.
Les principales cépages utilisés pour les vins de Bourgogne
Les principales cépages utilisés pour les vins de Bourgogne sont le chardonnay, le pinot noir et le gamay.
Le chardonnay est considéré comme étant l’un des meilleurs cépages blancs au monde.
Il donne aux vins une grande complexité aromatique, un corps puissant avec une longueur en bouche exceptionnelle.
Le pinot noir est un cépage rouge qui produit des vins d’un excellent rapport qualité/prix.
Il donne des vins à la robe sombre et brillante, avec beaucoup de corps et de richesse.
Le gamay est souvent délaissé car il donne des vins légers et peu complexes. Toutefois, il permet d’obtenir rapidement une bonne production de raisin pour un faible investissement.
Comprendre les terroirs de Bourgogne et leurs caractéristiques
Le vignoble de Bourgogne est réputé à travers le monde pour ses grands crus. C’est la plus ancienne région viticole du monde. Elle est également celle qui produit les meilleurs vins blancs, rouges et rosés, avec une prédominance pour le cépage chardonnay. Ce dernier représente 80% de la production totale des vins blancs, tandis que le pinot noir ne représente que 20% des volumes globaux de vin rouge produits en Bourgogne.
La Bourgogne est divisée en 5 grandes régions (appellations) : la Côte-d’Or, l’Yonne, la Nièvre et l’Auxerrois. Ces territoires présentent des caractéristiques différentes qui expliquent les particularités de chaque appellation.
Le climat y est très variable selon les zones géographiques, ce qui permet une grande diversité de sols et donc des terroirs différents pour chaque cru. Cette variété permet aux raisins d’exprimer au maximum leur potentiel qualitatif et gustatif et assure aux consommateurs un large choix en termes de qualité des vins proposés.
Les climats bénéficient d’un excellent ensoleillement (plusieurs milliers heures par an), ce qui favorise un bon état sanitaire du raisin (absence de maladies).
Les sols sont extrêmement diversifiés avec notamment la présence d’argiles bleues sur certaines zones ou encore d’argiles jaunes sur d’autres zones.
Les principales appellations des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont un ensemble de vins produits en Bourgogne. Cependant, il est important de préciser que les appellations qui composent l’ensemble des vins de la région ne sont pas toujours identiques. On distingue principalement les appellations d’origine contrôlée (AOC) et les appellations d’origine protégée (AOP).
Lorsqu’on parle des AOC, on fait référence aux vins produits dans une zone géographique bien définie, ou bien à l’intérieur du lieu-dit. À titre d’exemple, le pinot noir est un cépage qui peut être cultivé dans une grande variété de zones géographiques. Cependant, il n’est possible de produire qu’un seul type de vin à partir du pinot noir : un Chablis. Une fois que le cahier des charges est respecté pour la culture du cépage et le terroir sur lequel il sera planté, l’appellation « Chablis » est alors utilisée pour désigner ce type particulier de vin.
Les AOP font quant à elles réfèrence au lieu-dit où se situe la parcelle dont provient le raisin destiné à élaborer un vin spécifique. En plus du nom du cépage et celui du lieu-dit, certaines mentions peuvent figurer sur l’étiquette : millésime ou encore cru classés…
La mise en bouteille et les autres étapes du processus de production des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont produits dans une région au climat sec et ensoleillé. Cette particularité permet aux raisins de mûrir lentement, ce qui est propice à la création d’arômes complexes et intenses.
Les vins de Bourgogne doivent être élaborés selon des normes strictes, afin que leur production soit considérée comme « authentique ».
La mise en bouteille des vins de Bourgogne résulte de plusieurs étapes dont :
- La cueillette du raisin
- La macération
- Le pressurage
- L’élevage du vin
Apprécier les vins de Bourgogne et leurs arômes uniques
Pour réussir à apprécier les vins de Bourgogne et leurs arômes uniques, il faut être en mesure d’en connaître les caractéristiques.
Les vins de Bourgogne sont produits dans la plupart des régions viticoles de France.
Ils représentent 75% du vignoble français et se classent au premier rang des vins produits dans l’hexagone.
Il existe différents types de vins, mais ils ont tous une caractéristique commune : ils sont issus d’un cépage unique et présente des arômes qui leur sont propres.
Le cépage autorisant la production des grands crus est le pinot noir.
Le saviez-vous ? L’appellation « Côte-d’Or » est apparue en 1937 afin de reconnaitre que les producteurs locaux avaient su développer un style bien particulier qui a fait sa renommée internationale.
La Côte-d’Or est reconnue comme l’une des plus anciennes appellations françaises et a pour spécificité la culture du chardonnay, ce qui n’est pas le cas pour les autres appellations bourguignonnes où ce cépage est utilisé en moyenne à hauteur de 70 % à 80 % du volume total. Plusieurs types de sols peuvent être retrouvés sur la Côte-d’Or : les sols argilo-calcaires permettant la production des grands crus (comme le Chambolle-Musigny), les sols calcaires (Beaune) et les sols bruns calcaire (Gevrey Chambertin). Ces particularités constituent donc une richesse aromatique importante, notamment pour certains types de vins comme par exemple le Corton Charlemagne Grand Cru ou encore le Meursault Charmes Premier Cru.
Le vin de Bourgogne est un vin d’exception, unique au monde par sa qualité. Il est produit à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Les deux cépages sont plantés sur le territoire du vignoble bourguignon, qui s’étend des frontières de la Champagne au nord jusqu’à celles du Beaujolais au sud-est.
